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Yb提问: 包馅月饼的做法大全内蒙

Ai回答: 以下是内蒙古风味包馅月饼的家常做法，包括皮料和馅料的制作步骤：

一、月饼皮的做法
材料：
中筋面粉 110g
低筋面粉 70g
奶粉 9g
泡打粉 2g
玉米油 44g
牛奶 22g
鸡蛋 22g
月饼糖浆 58g
水 2g

步骤：
1、将玉米油、牛奶、鸡蛋、糖浆混合均匀，搅拌至乳化。
2、加入中筋面粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉，揉成光滑面团。
3、面团盖保鲜膜醒发15分钟。

二、经典内蒙月饼馅料
1、冰糖鲜花馅（25克/个，10个量）
材料：
熟面粉 80g
玫瑰酱 60g
冰糖粉 30g
大豆油 40g
核桃仁 25g
白芝麻 15g

步骤：
1、核桃仁烤熟压碎，白芝麻炒香。
2、所有材料混合均匀，搓成小球备用。

2、内蒙奶豆腐月饼馅
材料：
奶豆腐或半干奶皮子 550g
黄油 320g
糯米粉 620g

步骤：
1、奶豆腐蒸软后捣碎，与黄油混合均匀。
2、糯米粉炒熟，分次加入奶豆腐混合物中，调成不粘手的馅料。
3、搓成圆球备用。

三、包制与烘烤
1、面团分成小剂子（约30g），按扁擀成圆形。
2、包入馅料（25-30g），收口捏紧搓圆。
3、表面沾水后裹一层薄粉，放入模具定型。
4、烤箱预热180℃，烤15-20分钟至表面金黄即可。

四、特色推荐
丰镇月饼：用糯米粉、鲜奶、炼奶做冰皮，搭配豆沙或枣泥馅。
酥皮做法：无需擀皮，直接揉团后包馅，口感更松软。

这种做法保留了内蒙古传统风味，甜而不腻，外皮酥软，内馅浓郁。试试看吧！

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提问时间: 2025-05-08 08:16:46

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