Yb提问: 自制烤月饼
Ai回答: 自制烤月饼是一项有趣且富有成就感的活动，尤其是在中秋节期间。下面是一个简单的自制烤月饼的步骤指南：
材料准备
1、饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水（碱性水）4克。
2、馅料：可以选择豆沙、莲蓉、五仁等传统馅料，也可以根据个人喜好选择其他口味。
制作步骤
1、饼皮制作
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛约1小时。
2、分割与包馅
将松弛好的面团分成小份，每份约30克左右（具体重量取决于月饼大小和个人喜好）。
取一份面团，压扁后放入适量馅料（如60克），包裹好，搓圆。
3、塑形与装饰
使用月饼模具将包裹好的月饼塑形，并在表面轻轻印上花纹。
在月饼表面刷一层蛋液（鸡蛋黄加少许清水调匀），增加光泽度。
4、烘烤
预热烤箱至180°C。
将月饼放入烤盘，送入预热好的烤箱烘烤约15分钟，待月饼表面呈现金黄色即可取出。
注意事项
每个烤箱的温度略有不同，建议首次尝试时注意观察月饼的上色情况，适当调整烘烤时间。
转化糖浆是月饼皮的关键材料，如果没有现成的，可以自己用白糖和水熬制。
月饼刚出炉时比较软，冷却后会变硬，这是正常现象。
自制月饼不仅美味，还能体验到动手的乐趣，非常适合家庭聚会或节日庆祝。希望你享受制作过程！
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提问时间: 2025-05-09 08:47:18
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