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Yb提问: 西米月饼怎么做凉了不会硬

Ai回答: 材料：
西米100克，牛奶250毫升，糖30克，炼乳10克，椰蓉适量

做法:

1、米用清水浸泡半小时。
2、牛奶加糖煮沸后加入泡好的西米，小火煮至西米透明无白心，关火，盖上锅盖焖10分钟。
3、焖好的西米过凉水，沥干水分。
4、将西米、炼乳和椰蓉混合均匀，放入冰箱冷藏一小时。
5、取出冷藏好的西米馅料，分成若干份，搓圆备用。
6、月饼皮：低筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克。将所有材料混合均匀，揉成面团，静置松弛1小时。
7、将松弛好的面团分成若干份，每份包入一份西米馅料，收口捏紧，滚圆。
8、在月饼表面喷些水，然后在模具中撒些熟的低粉，将月饼放入模具中，压出花纹。
9、将压好花纹的月饼放入预热至180度的烤箱中，烤约10分钟定型，取出刷蛋液（蛋黄和水以1:1的比例调匀），再放回烤箱继续烤约10-15分钟，至表面金黄即可。

注意：西米月饼做好后，要趁热吃，因为西米遇冷会变硬。如果想保存，可以放入冰箱冷藏，吃的时候再加热一下。

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提问时间: 2025-05-09 00:38:23

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