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Yb提问: 火腿月饼的制作方法及配方

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2.5克。
火腿馅：金华火腿300克，猪油60克，白砂糖40克，白酒10克，蜂蜜10克，熟芝麻10克。

做法：

1、金华火腿切小块，用白酒浸泡一夜，然后蒸熟，放凉后切成小丁；
2、猪油、白砂糖、蜂蜜混合均匀，加入火腿丁和熟芝麻拌匀，放入冰箱冷藏一小时；
3、中筋面粉过筛，加入转化糖浆、花生油和枧水揉成面团，盖上保鲜膜松弛两小时；
4、面团分成每个约25克的小剂子，火腿馅也分成每个约25克的小份；
5、取一个小剂子面团，压扁后包入一个火腿馅，收口捏紧，搓圆；
6、在月饼表面喷一些水，然后在月饼模具里撒一些干粉，将月饼放入模具中，用力按压出花纹；
7、做好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度，烤制10分钟，取出刷一层蛋液，再烤10-15分钟即可。

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提问时间: 2025-05-09 00:02:01

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