搜索

---

Yb提问: 月饼皮一般用什么面粉

Ai回答: 月饼皮一般使用中筋面粉（也叫普通面粉），但根据不同的月饼类型，有时也会用到低筋面粉或高筋面粉。以下是常见的几种月饼皮和对应的面粉选择：

1、广式月饼皮（油酥皮）
常用面粉：中筋面粉
特点：口感酥脆、层次分明
配方示例：
中筋面粉 200g
转化糖浆 100g（或麦芽糖浆）
猪油或植物油 50g
小苏打 1g 或碱水 1g（可选）

> 注意：广式月饼的皮是油酥皮，不是水调面团，所以对筋度要求不高，中筋面粉最合适。

2、苏式月饼皮（酥皮）
常用面粉：中筋面粉
特点：酥皮多层，口感更松软
做法：通常用“油酥”和“水油皮”结合，面粉一般还是用中筋。

3、冰皮月饼
常用面粉：糯米粉 + 粘米粉（或低筋面粉）
特点：口感软糯，不需要烘烤
配方示例：
糯米粉 80g
粘米粉 20g
澄粉（小麦淀粉） 10g
糖 40g
牛奶或水 150ml

> 冰皮月饼不使用传统面粉，而是用各种粉类混合制作。

4、流心月饼（如流心奶黄、流心巧克力）
常用面粉：中筋面粉（用于外皮）
内馅一般不涉及面粉，但有些流心馅料可能会用到低筋面粉来调整质地。

总结：

| 月饼类型 | 推荐面粉 | 备注 |
|-|||
| 广式月饼 | 中筋面粉 | 油酥皮，适合酥脆口感 |
| 苏式月饼 | 中筋面粉 | 酥皮结构，需分层制作 |
| 冰皮月饼 | 糯米粉 + 粘米粉 | 不用传统面粉，口感软糯 |
| 流心月饼 | 中筋面粉 | 外皮用中筋，内馅不涉及面粉 |

如果你是第一次做月饼，建议从广式月饼开始，使用中筋面粉即可，容易操作，口感也不错。需要我提供一个具体配方吗？

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 132.210.149.114

搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-08 23:53:50

热门作画：

热门提问：
中秋节月饼简笔画教程
奉化月饼
池州中秋节
东北老月饼哪个品牌正宗
月饼单个
一般的普洱饼茶多少钱
老豆沙月饼
中秋习俗吃月饼
吃月饼短文
茶山月饼厂
冰皮月饼的做法及配方视频
中秋月饼什么品牌好
最新单饼机器
云南同昌号黄记圆茶饼普洱茶熟茶
月饼品牌竞争力分析
转炉烤饼机
饼茶多少钱一饼值得喝
减肥月饼制作方法
巴盟月饼的做法
请问美王月饼团购电话
中秋红酒月饼礼盒
怎么制作月饼的视频
五月饼
广式月饼五仁馅料
彩泥的手工制作
内蒙三大娘的混糖月饼
郑州月饼盒设计
珠海月饼团购
上海鲜肉月饼做法
广式月饼五仁叉烧

友情链接：
Search website  谷歌优化公司 

站长工具：
whois查询 搜索