Yb提问: 流心巧克力月饼的做法
Ai回答: 流心巧克力月饼是一种结合了传统月饼和现代甜点元素的创新月饼，外皮酥脆，内馅是浓郁的流心巧克力，口感丰富，深受年轻人喜爱。以下是制作流心巧克力月饼的详细做法（适合家庭自制）：
🍪 流心巧克力月饼的做法
一、材料准备
1、月饼皮（水油皮）
中筋面粉：150克
猪油/植物油：60克
蜂蜜/糖浆：30克（可选，增加香味）
清水：40-50毫升
盐：1克
2、油酥
低筋面粉：100克
猪油/植物油：50克
3、流心巧克力馅
黑巧克力（70%以上）：150克
淡奶油：80克
黄油：20克
可可粉：10克（可选，增加巧克力风味）
糖粉：10克（根据口味调整）
二、步骤详解
1、制作流心巧克力馅
1、将黑巧克力切小块，放入碗中。
2、加入淡奶油、黄油、糖粉和可可粉。
3、隔热水融化搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
4、倒入模具或保鲜盒中，冷藏至少4小时（最好过夜），使其凝固成固体流心。
> ✅ 提示：如果想要更浓稠的流心效果，可以适当减少淡奶油的量。
2、制作月饼皮
（1）水油皮：
1、将中筋面粉、盐混合，加入蜂蜜（或糖浆）、猪油、清水，揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
（2）油酥：
1、将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团。
3、包制月饼
1、将水油皮和油酥分别分成小剂子（建议每个约20克水油皮 + 10克油酥）。
2、将油酥包入水油皮中，收口捏紧，擀成圆形薄片。
3、折叠三次（四折法），再擀开成圆皮。
4、包入流心巧克力馅（约30克），收口捏紧，轻轻滚圆。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，烤盘垫烘焙纸。
2、在月饼表面刷一层蛋液（或水），撒少许面粉防裂。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、保存与食用
烘烤后冷却，密封保存于阴凉干燥处。
最佳口感为烤好后放置1-2天回油，口感更佳。
四、小贴士
如果想让流心更“流”，可以在巧克力馅中加入少量玉米糖浆或炼乳。
使用冷冻流心巧克力馅，烤的时候更容易保持形状。
可以根据喜好更换为其他口味的流心（如流心奶黄、流心芝士等）。
如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的变种版本，也可以告诉我，我可以继续为你提供！🌕🍫
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