Yb提问: 榴莲月饼的做法及配方
Ai回答: 榴莲月饼是一种结合了传统中式月饼与热带水果风味的创新点心，深受喜爱榴莲的人群欢迎。以下是榴莲月饼的常见做法及配方，适合家庭制作。
🍂 一、榴莲月饼的基本介绍
主要原料：榴莲果肉（熟透的）、月饼皮（或现成的月饼皮）、糖、黄油、蛋液等。
特点：香甜浓郁，带有榴莲特有的气味和口感，适合喜欢榴莲的朋友。
类型：可以是传统的五仁、豆沙口味，也可以是纯榴莲馅。
🥮 二、榴莲月饼的常见做法（以自制榴莲馅为主）
🧾 配方（约做12个中等大小月饼）：
1、榴莲馅材料：
熟透榴莲果肉：300克（去壳去核）
白砂糖：50-80克（根据榴莲甜度调整）
黄油：20克（可选，增加香味和细腻度）
奶油奶酪/椰浆：适量（可选，增加湿润度）
2、月饼皮材料（自制）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（可用蜂蜜+柠檬汁熬制）
花生油：40克
碱水：3克（食用碱水，可选）
盐：1克
🍵 三、制作步骤
1、制作榴莲馅：
1、将熟透的榴莲果肉取出，去核，用勺子压成泥状。
2、加入白砂糖拌匀，如果喜欢更细腻的口感，可以加入少量黄油或奶油奶酪继续搅拌。
3、如果太干，可以加一点椰浆或牛奶调稀。
4、放入冰箱冷藏1小时，让馅料更紧实。
> ⚠️ 注意：榴莲容易氧化变色，建议尽快使用或密封保存。
2、制作月饼皮（可自制或购买现成的）：
自制月饼皮做法：
1、将转化糖浆、花生油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉和盐，揉成光滑面团（不要过度揉），盖上保鲜膜醒发30分钟。
3、将面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮。
4、包入榴莲馅（约20克），收口捏紧，表面刷蛋液。
3、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、放入月饼，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
3、冷却后可食用，或者放置一两天回油后更美味。
🍂 四、小贴士
榴莲选择：一定要选用熟透的榴莲，越熟越甜，口感越好。
馅料保存：榴莲馅最好当天使用，否则容易变质。
月饼皮：如果你不想自己做皮，可以购买现成的低糖月饼皮，更加方便。
口味变化：可以加入一些椰蓉、椰浆、炼乳等提升风味。
🎁 五、成品效果
外皮酥软，内馅香甜浓郁，带有独特的榴莲香气。
适合中秋、节日、下午茶等场合。
如果你想要更详细的步骤图解，或者想了解不同种类的榴莲月饼（如流心、冰皮等），欢迎继续提问！
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