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Yb提问: 老芝麻月饼的做法大全

Ai回答: “老芝麻月饼”是一种传统的中式点心，以芝麻为主要原料，口感香甜酥脆，常用于中秋节或日常食用。下面是几种不同做法的“老芝麻月饼”食谱，供你参考：

一、传统老芝麻月饼（手工版）

材料：
糯米粉 200克
白砂糖 50克
黄油 50克
芝麻粉 100克
鸡蛋 1个
牛奶 50毫升
植物油 适量（刷表面用）
熟黑芝麻 适量（装饰用）

做法：
1、混合材料：将糯米粉、白砂糖、芝麻粉放入大碗中，搅拌均匀。
2、加入液体：打入鸡蛋，倒入牛奶和融化的黄油，搅拌成面团。
3、揉面：用手揉至光滑，静置10分钟。
4、包馅：取适量面团，捏成小圆球，压扁后包入少量芝麻馅（可自制或直接用芝麻粉）。
5、整形：将面团搓成圆球，表面刷一层植物油，撒上熟黑芝麻。
6、烘烤：预热烤箱170℃，烤约15-20分钟，表面金黄即可。

二、老式芝麻月饼（无需烤箱版）

材料：
糯米粉 200克
白砂糖 50克
芝麻粉 100克
水 80毫升
植物油 30克
蜂蜜 10克（可选）

做法：
1、将糯米粉、白砂糖、芝麻粉混合均匀。
2、加入水、植物油和蜂蜜，搅拌成糊状。
3、静置10分钟，让面团更柔软。
4、取适量面团，捏成小饼状，表面刷一层油。
5、放入平底锅中小火煎至两面金黄即可。

三、老芝麻月饼（酥皮版）

外皮材料：
中筋面粉 200克
猪油 80克
温水 60毫升
盐 1克

内馅材料：
芝麻粉 100克
白砂糖 50克
猪油 30克
鸡蛋 1个

做法：
1、制作外皮：将面粉、盐、猪油混合，加温水揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、制作内馅：将芝麻粉、糖、猪油、鸡蛋混合拌匀。
3、包制：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏紧封口。
4、烘烤：烤箱预热180℃，烤15-20分钟，表面刷蛋液更香脆。

四、老芝麻月饼（简易快手版）

材料：
糯米粉 150克
芝麻粉 50克
白砂糖 30克
牛奶 50毫升
鸡蛋 1个
植物油 20克

做法：
1、所有材料混合，搅拌成面团。
2、静置10分钟后，分成小剂子，捏成饼状。
3、表面刷油，撒芝麻，放入平底锅小火煎至两面金黄。

小贴士：
芝麻粉可以用炒熟的黑芝麻磨碎代替，味道更香。
如果喜欢甜味重一点，可以增加糖的用量。
若想增加口感，可在馅料中加入核桃碎、瓜子仁等。

如果你想要更详细的步骤图解或视频教程，也可以告诉我，我可以为你整理图文或推荐相关视频资源。

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提问时间: 2025-05-07 18:24:27

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