Yb提问: 月饼是用什么面粉做的
Ai回答: 月饼通常使用的面粉主要是中筋面粉（也叫普通面粉），这种面粉的蛋白质含量适中，适合制作大多数类型的月饼。
不过，不同种类的月饼可能会使用不同的面粉：
1、广式月饼：一般用中筋面粉，有时会加入一些低筋面粉来增加酥皮的松软度。
2、苏式月饼：常用中筋面粉或低筋面粉，配合油酥面团，口感更酥脆。
3、冰皮月饼：不使用传统面粉，而是用糯米粉、粘米粉和澄粉（小麦淀粉）混合制成，口感Q弹。
4、蛋黄酥、酥皮月饼：多用低筋面粉，以达到更酥脆的效果。
总结：
大部分传统月饼（如广式、苏式）用的是中筋面粉，而冰皮月饼则不用面粉，用的是糯米粉等。
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提问时间: 2025-05-07 13:20:29
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