Yb提问: 西米冰皮月饼做法
Ai回答: 西米冰皮月饼是一种结合了传统冰皮月饼和西米的独特甜点。它的外皮使用冰皮制作，而内馅则加入煮熟的西米，口感Q弹且清凉爽口。以下是详细的制作方法：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
木薯淀粉（或澄粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
食用油：20毫升
椰浆（可选）：50毫升
西米内馅部分：
西米：100克
细砂糖：30克
椰奶（或牛奶）：适量
其他：
玉米淀粉或糕粉（用于防粘）
制作步骤
1、制作西米内馅
1、煮西米：将一锅水烧开后，倒入西米，用中火煮约15分钟，期间需要不断搅拌防止粘底。
2、过冷水：煮好的西米用凉水冲洗，直至完全冷却并变得透明。
3、调制糖液：在锅中加入椰奶和细砂糖，加热至糖溶解，然后倒入西米中拌匀。
4、冷藏定型：将西米混合物放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成块状。
2、制作冰皮
1、混合干粉：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、木薯淀粉和细砂糖混合均匀。
2、加入液体：慢慢倒入牛奶、食用油和椰浆，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3、蒸制面糊：将混合好的面糊倒入一个耐高温的容器中，盖上保鲜膜，在蒸锅中蒸约20-25分钟，直到完全凝固。
4、冷却面团：蒸好后取出面糊，稍微放凉后揉成光滑的面团。
3、包制月饼
1、分割面团：将冰皮面团分成小份，每份约30克左右。
2、包入馅料：取一份西米内馅（约20克），用冰皮包裹住，搓圆。
3、防粘处理：在模具内撒少许玉米淀粉或糕粉，放入包好的月饼胚，压模成型。
4、成品
1、将做好的西米冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让冰皮更加紧实。
2、取出后即可享用。
小贴士
如果喜欢更丰富的口感，可以在西米内馅中加入一些椰果或水果丁。
冰皮月饼最好在制作当天食用，以保持最佳口感。
如果没有椰浆，可以用普通牛奶代替，但椰浆会让成品更香浓。
希望你能成功制作美味的西米冰皮月饼！
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提问时间: 2025-04-25 19:29:40
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