Yb提问: 八月十五月饼的做法
Ai回答: 八月十五是中国的传统节日——中秋节，吃月饼是中秋节的重要习俗之一。月饼的种类繁多，口味各异，常见的有广式、京式、苏式、滇式等。以下是一个经典的广式月饼的做法，适合家庭制作：
广式月饼的做法
所需材料：
1、饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
碱水：3克（用小苏打和水调制，比例为1:4）
花生油：60克
2、馅料部分：
莲蓉馅：500克（或其他喜欢的馅料，如豆沙、枣泥、五仁等）
咸蛋黄：适量（根据个人喜好）
3、工具：
月饼模具（50克或75克规格）
擀面杖
油纸或保鲜膜
步骤一：制作饼皮
1、准备碱水：
将小苏打（碳酸氢钠）与水按照1:4的比例混合，搅拌均匀后静置几分钟，待其完全溶解。
2、混合转化糖浆和碱水：
在一个大碗中加入转化糖浆，再加入碱水，用刮刀搅拌均匀，直到碱水完全融入糖浆中。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜代替，但口感会略有不同。
3、加入花生油：
向糖浆中加入花生油，继续搅拌至油和糖浆充分融合，形成光滑的液体。
4、加入面粉：
一次性加入中筋面粉，用刮刀以“切拌”的方式搅拌，直至面粉完全吸收液体，形成一个粗糙的面团。
5、揉面：
将面团放在案板上，用手揉搓约5分钟，使面团变得光滑且有弹性。如果面团太粘手，可以撒少许面粉防粘。
6、醒面：
将揉好的面团放入密封袋中，室温静置松弛1小时以上，或者放入冰箱冷藏松弛2-3小时。醒面可以让面团更柔软，便于后续操作。
步骤二：准备馅料
1、莲蓉馅处理：
如果使用现成的莲蓉馅，可以直接使用；如果是自制莲蓉馅，需要提前准备好。
根据月饼模具的规格，将莲蓉馅分成均匀的小份。例如，做50克月饼时，每份莲蓉馅约为35克。
2、咸蛋黄处理：
如果喜欢咸蛋黄口味，可以提前将咸蛋黄蒸熟，去壳后压扁备用。每个月饼可以根据喜好包入1-2个咸蛋黄。
3、组合馅料：
将莲蓉馅捏成圆形，中间挖一个小坑，放入咸蛋黄，然后将莲蓉馅包裹住咸蛋黄，轻轻按压使其贴合。
步骤三：包月饼
1、分割饼皮：
将醒好的饼皮面团平均分成若干份。例如，做50克月饼时，每份饼皮约为15克。
2、擀饼皮：
取一份饼皮，用手掌压扁，然后用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，直径约为8-10厘米。
3、包馅：
将擀好的饼皮放在手掌上，放上一份馅料，用虎口慢慢收拢饼皮，将馅料完全包裹住，捏紧收口。
4、整理成型：
包好的月饼胚子表面要尽量光滑，收口朝下放置在油纸上，防止粘连。
步骤四：压模
1、涂抹油纸：
在月饼模具内侧刷一层薄薄的食用油，防止粘连。
2、放入月饼胚子：
将包好的月饼胚子放入模具中，用手轻轻按压，确保胚子填满模具的各个角落。
3、压模成型：
合上模具，用力按压几下，然后打开模具，取出成型的月饼。如果月饼表面不平整，可以用刮刀轻轻修整。
4、重复操作：
依次完成所有月饼的压模工作。
步骤五：烘烤
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180℃。
2、烘烤月饼：
将压好模的月饼放入铺有烘焙纸的烤盘中，放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出。
用毛刷在月饼表面均匀刷一层蛋黄液（蛋黄液由1个蛋黄加1小勺清水调匀），再次放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面金黄酥脆。
3、冷却保存：
烤好的月饼取出后，放在凉架上完全冷却，然后装入密封袋或月饼盒中，室温放置2-3天回油，口感会更加香甜。
注意事项：
1、饼皮软硬适中： 饼皮不要太干或太湿，否则会影响口感。
2、馅料均匀： 馅料分量要均匀，避免大小不一。
3、烘烤时间： 根据自家烤箱的温度调整烘烤时间，避免月饼过焦或未熟。
4、回油： 广式月饼需要回油才能达到最佳口感，建议提前几天制作。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的广式月饼啦！祝你中秋佳节阖家团圆，月饼香甜！ 🌙🥮
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 5.50.238.22
搜索次数: 6
提问时间: 2025-05-07 12:26:58
热门作画：
热门提问：
深圳月饼盒设计
电饼铛月饼
广州哪里有卖高档月饼的
咸蛋黄 月饼馅
佛山金九月饼
完成做月饼的流程图
月饼代理一盒赚多少
最新月饼礼盒设计
康华月饼
椒盐月饼制作
李子柒做月饼视频
高档月饼券
2024中秋节怎么放假
月饼包装袋机封袋批发
杭州特色的月饼口味有哪些
中秋节吃月饼的图片
月饼市场容量
美心流沙月饼好吃
美琦月饼公司简介介绍
金九月饼多少钱一盒
月饼礼盒简笔画
广东东方酒店
鲜肉榨菜月饼的做法
南瓜糯米月饼
月饼包装怎么折
月饼读音
流心月饼广告
月饼的中秋传说简介
带颜色的月饼
甘肃零食批发市场
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。