搜索

---

Yb提问: 中秋月饼制作步骤

Ai回答: 以下是制作中秋月饼的通用步骤，适用于传统广式月饼、冰皮月饼等不同种类的月饼，可根据具体需求进行调整：

一、准备材料
根据所选月饼种类，准备好以下基本材料：
1、饼皮材料：中筋面粉（或低筋面粉）、转化糖浆、花生油、碱水（或小苏打+水）。
2、馅料：莲蓉、豆沙、五仁、咸蛋黄、奶黄等（按个人口味选择）。
3、模具：月饼模具（木质或金属），可用不同花型增加美观。
4、辅助工具：刮板、擀面杖、毛刷、电子秤、保鲜膜、烤盘、烘焙纸等。

二、制作步骤

1、制作饼皮
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，搅拌至乳化状态。
加入面粉，轻轻翻拌成团，不要过度揉搓，避免起筋。
面团包上保鲜膜，静置松弛约1小时。

2、准备馅料
根据所需口味提前准备好馅料。如咸蛋黄需提前蒸熟压碎，与适量油拌匀；五仁馅可自制或购买现成馅料。
将馅料分成小份，每份约20~30克（视月饼大小而定）。

3、分剂子与包馅
面团搓成长条，切成小剂子（每个约15克左右），压扁后擀成圆形皮。
包入馅料，收口朝下，确保不露馅。

4、压模成型
在模具内撒一层干粉防粘，放入包好的月饼坯，用手压实。
轻轻敲击模具边缘，使月饼脱模完整，花纹清晰。

5、烘烤（以广式月饼为例）
烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烘烤约5分钟定型。
取出月饼，用稀释后的蛋黄液（加少许清水搅匀）轻刷表面一层。
再次放入烤箱，继续烘烤12~15分钟，直至表面金黄即可。

三、冷却与回油
烘烤完成后，月饼需冷却至室温，放入密封袋或盒中静置1~2天，使其“回油”，饼皮会更加柔软油润。

四、冰皮月饼特别说明
如制作冰皮月饼，则无需烘烤，只需：
1、将冰皮粉加水调制，蒸熟后揉成团。
2、包入馅料，压模成型后直接冷藏保存即可。

五、注意事项
操作过程中注意保持清洁，避免污染食材。
馅料与皮的比例建议为3:7或2:8，口感更佳。
使用模具前务必撒干粉防粘，便于脱模。

如需具体配方或做法（如大月饼、奶黄流心等），可提供详细需求，我可进一步补充。

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 126.210.164.188

搜索次数: 5

提问时间: 2025-05-07 12:25:58

热门作画：

热门提问：
桂宇轩月饼
一个蛋黄月饼的热量
广州东晓南希尔顿欢朋酒店怎么样
香港美心月饼店在哪里
中山东泰月饼
芝麻薄饼机器生产厂家
昆山冻品批发市场
寄一盒月饼到美国要多少钱
广州香格里拉大酒店月饼
月饼盒子做手工
中秋节吃月饼的来历
广州哪里有月饼批发的
香冠中秋云南云腿月饼
板栗馅月饼
月饼的加工工艺
家用小型烙饼机
月饼食用方法
月饼设计教学
广州东方夏湾拿酒店月饼
月饼包装设计欣赏
黄埔月饼
63克广式月饼的做法
薄的月饼
1年级中秋节古诗简单
十大品牌月饼
中秋节的简单来历
上海月饼排名
介绍月饼的句子
五芳斋月饼礼券
月饼包装盒文案

友情链接：
검색 엔진 순위  霸屏优化 

站长工具：
whois查询 搜索