Yb提问: 中秋节吃月饼做法
Ai回答: 中秋节吃月饼是传统习俗之一，而自制月饼则能增添节日气氛，也能确保食材的新鲜和健康。以下是两种简单易做的月饼做法，供你参考：
一、经典广式莲蓉蛋黄月饼（50克/个，约12个量）
材料：
饼皮：
中筋面粉 135克
转化糖浆 100克
枧水 2克
花生油 30克
馅料：
莲蓉 400克
咸蛋黄 12颗（可提前蒸熟或烤熟）
工具：
月饼模具（50克）、毛刷、烤箱
步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、枧水混合搅拌均匀，再加入花生油继续搅拌至乳化。
筛入中筋面粉，轻轻揉成光滑面团，盖保鲜膜静置松弛1小时。
2、准备馅料：
将咸蛋黄压扁，包入适量莲蓉（每个约30克），搓成圆球备用。
3、包月饼：
面团分成12份（每份约10克），按扁后擀成圆形面皮，放入莲蓉蛋黄馅，慢慢收口捏紧，搓圆。
4、成型烘烤：
在月饼模具内撒点面粉防粘，放入面团压模成型。
放入预热好的烤箱（上下火180℃），先烤5分钟定型，取出表面刷一层薄蛋液，再烤15分钟左右至上色即可。
5、回油：
刚出炉的月饼较硬，放凉后密封保存1-2天“回油”，饼皮会变得柔软油亮。
二、冰皮月饼（简单版，无需烤箱）
材料：
饼皮：
冰皮月饼粉 200克
温水 300毫升
植物油 20克
馅料：
芒果泥/豆沙/紫薯泥/莲蓉等（根据喜好选择）
步骤：
1、制作冰皮：
将冰皮月饼粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到无颗粒。
加入植物油拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
2、准备馅料：
可以用现成的豆沙、紫薯泥或芒果泥搓成小球（每个约20克）。
3、包月饼：
冰皮分成12份（每份约30克），搓圆后压扁成饼皮，包入馅料收口，搓圆。
4、定型：
放入月饼模具中压模成型，脱模后放入冰箱冷藏1小时以上即可食用。
温馨小贴士：
自制月饼更健康可控，建议减少糖分摄入，尤其适合老人和孩子。
若想创意十足，可以尝试彩色冰皮（如抹茶粉、可可粉调色）或不同口味的馅料（如奶黄、流心巧克力等）。
希望你能享受亲手做月饼的乐趣，度过一个美味又温馨的中秋佳节！🌕🥮
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