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Yb提问: 怎么制作鲜肉月饼

Ai回答: 制作鲜肉月饼可以分为三个主要部分：水油皮、油酥和肉馅。以下是详细的步骤：

一、水油皮做法：
1、准备材料：将水油皮的材料（通常是面粉、水、油等）准备好。
2、混合食材：将所有食材放入主锅，用搅拌机以速度3～6混合约30秒。
3、揉面：继续揉面约6分钟，直到出膜。
4、冷藏静置：将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

二、油酥做法：
1、准备材料：将油酥的材料（通常是面粉和油）准备好。
2、混合食材：将所有食材以速度3混合约30秒，直至成团。
3、静置：盖上保鲜膜，让其静置备用。

三、肉馅做法：
1、调味：将盐、糖、生抽、黄酒加入肉馅中，搅拌均匀。
2、加淀粉：加入适量淀粉，抓拌均匀。
3、加蔬菜和调料：加入小葱沫、榨菜碎和香油，顺一个方向搅打上劲。
4、加蛋液：最后加入蛋液，继续抓拌至完全上劲。

四、包制与烘焙：
1、分割面团：将水油皮和油酥分别分割成小剂子。
2、包裹油酥：用水油皮包裹油酥，擀成牛舌状后卷起，再按扁擀圆。
3、包入肉馅：将肉馅包入擀好的皮中，收口朝下。
4、成型：将包好馅的面团轻轻压成圆形，放入烤盘。
5、烘烤：预热烤箱至180°C，放入月饼烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。

小贴士：
肉馅可以根据个人口味调整，如加入一些姜末去腥增香。
烘烤时注意观察，防止表面过焦。

这样制作出来的鲜肉月饼外皮酥脆，内馅鲜美多汁，非常适合中秋节或家庭聚会享用！

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提问时间: 2025-05-07 10:18:54

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