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Yb提问: 抹茶巧克力月饼

Ai回答: 抹茶巧克力月饼是一种结合了抹茶清香与巧克力浓郁的创意口味月饼，近年来深受年轻人喜爱。以下是关于抹茶巧克力月饼的一些信息和制作要点：

特点
1、风味融合：
外层采用抹茶冰皮或传统饼皮，带有清新的抹茶香气；内馅则是浓郁的巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力甚至夹心流心），口感层次丰富。
2、颜值高：
抹茶的绿色搭配巧克力的棕色调，视觉上非常吸引人，适合拍照分享。
3、适合人群广泛：
既满足喜欢清新抹茶味的人群，也迎合巧克力爱好者的喜好。

常见类型
1、冰皮抹茶巧克力月饼
外皮：用糯米粉、粘米粉、糖、牛奶等材料混合抹茶粉制成冰皮。
内馅：可选用黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力馅料，部分还会做成流心设计。
制作要点：需要冷藏保存，口感更佳。

2、传统抹茶巧克力月饼
外皮：普通酥皮或广式饼皮加入抹茶粉调色。
内馅：巧克力流心或固态巧克力搭配坚果碎等。
特点：无需冷藏，适合常温食用。

制作参考配方（冰皮款）
冰皮部分（约做10个）
糯米粉 100g
粘米粉 30g
澄粉 20g
白砂糖 40g
牛奶 180ml
抹茶粉 5g
色拉油 20ml

做法步骤：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉混合过筛。
2、加入牛奶、糖搅拌至无颗粒。
3、倒入蒸碗中隔水蒸30分钟至熟透，稍凉后揉入色拉油。
4、密封冷藏备用。

巧克力流心馅（每颗10g左右）
黑巧克力 50g
动物性淡奶油 30ml
黄油 10g

做法步骤：
1、巧克力切碎，加入淡奶油和黄油隔水融化。
2、放入冰箱冷冻10-15分钟，搓成小球备用。

组装
1、冰皮分成每个30g的小剂子，压成圆片。
2、包入巧克力馅（约35g）+ 流心球（10g），收口搓圆。
3、放入模具中压出形状，冷藏定型1小时即可。

购买建议
如果不想自己动手制作，可以选择市面上知名的烘焙品牌或老字号推出的抹茶巧克力月饼，例如：
星巴克：曾推出抹茶巧克力流心月饼礼盒。
杏花楼/沈大成：传统糕点品牌也有创新口味。
喜茶/奈雪：年轻品牌推出的冰皮款更符合潮流审美。

如果你对具体制作步骤有疑问或者想要更多变体配方（比如加入栗子、芝士等），可以告诉我，我可以进一步为你解答！ 🌿🍫

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搜索次数: 11

提问时间: 2025-05-06 19:33:58

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