Yb提问: 广式红豆沙月饼
Ai回答: 广式红豆沙月饼是广式月饼中的经典口味之一，以其细腻的豆沙馅和酥软的饼皮而深受喜爱。以下是广式红豆沙月饼的制作方法：
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
红豆沙馅：
红豆：200克
白砂糖：100克
植物油：50克
制作步骤：
1、制作红豆沙馅：
1、将红豆洗净，浸泡4小时或过夜。
2、将泡好的红豆放入锅中，加入足量水，煮至红豆软烂。
3、将煮好的红豆用搅拌机打成泥，或用筛网过筛，得到细腻的红豆沙。
4、将红豆沙放入不粘锅中，加入白砂糖和植物油，小火翻炒至豆沙成团，不粘锅铲即可。放凉备用。
2、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1小时。
3、包月饼：
1、将红豆沙馅分成每个约30克的小球，饼皮分成每个约20克的小球。
2、取一个饼皮小球，用手掌压扁，包入红豆沙馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、在月饼表面喷少许水，防止开裂。
3、将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加少许水调匀）。
4、继续烤10-15分钟，至月饼表面金黄即可。
5、回油：
烤好的月饼放置1-2天，待饼皮回油后口感更佳。
小贴士：
转化糖浆是广式月饼的关键，可以提前自制或购买现成的。
红豆沙馅可以根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点的可以多加糖。
月饼回油后口感更佳，建议不要立即食用。
广式红豆沙月饼香甜软糯，适合中秋佳节与家人朋友分享。希望你能成功制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-06 18:38:05
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