Yb提问: 怎么样自己做月饼
Ai回答: 自己做月饼是一件很有意义的事情，尤其是在中秋节期间，亲手制作的月饼更有节日气氛。下面是一个简单易学的传统豆沙月饼的做法，适合家庭自制。
🥮 传统豆沙月饼做法（约12个）
🧾 材料：
馅料（豆沙）：
红豆 150克
白砂糖 50克（根据口味调整）
猪油或植物油 30克（可选，增加口感）
外皮（酥皮）：
中筋面粉 200克
转化糖浆 120克（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
油 60克（可用玉米油、猪油等）
小苏打 1小勺（可选，帮助起酥）
🍂 制作步骤：
一、制作豆沙馅
1、红豆提前浸泡4小时以上，然后加水煮至软烂。
2、把红豆和煮豆的水一起放入搅拌机中搅成泥。
3、将豆沙泥倒入锅中，加入白砂糖和油，小火熬制，不断翻炒，直到变干、有光泽。
4、冷却后分成小团（每个约30克左右），备用。
二、制作月饼皮
1、将转化糖浆、油、小苏打混合均匀，然后加入面粉，揉成光滑面团。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、面团分成小剂子（每个约25克），搓圆备用。
三、包月饼
1、取一个面团剂子，用手掌压扁，中间放上豆沙馅。
2、用虎口慢慢向上推，把面皮包裹住馅料，收口捏紧。
3、整形为圆形，表面稍微拍一下，让表面光滑。
四、烘烤
1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄即可。
🎉 小贴士：
如果想让月饼更香，可以加入少量桂花蜜或玫瑰酱。
月饼做好后，建议放置1-2天再吃，口感更好。
如果没有转化糖浆，可以用麦芽糖+水+柠檬汁自制（比例：麦芽糖50g + 水30ml + 柠檬汁几滴）。
如果你想要其他口味的月饼（比如莲蓉、五仁、流心等），也可以告诉我，我可以提供相应的做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-06 08:06:01
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