Yb提问: 月饼皮用蜂蜜做法
Ai回答: 用蜂蜜制作月饼皮是一种比较特别的做法，通常在传统月饼皮中使用的是猪油、植物油或转化糖浆。不过，蜂蜜可以作为替代甜味剂来增加风味和湿润度。下面是一个使用蜂蜜制作月饼皮的简单做法：
🍁 蜂蜜月饼皮做法（广式流心/酥皮）
🧾 材料（约12个月饼）：
饼皮材料：
中筋面粉 150克
蜂蜜 30克（可根据口味调整）
猪油或植物油 60克（建议用猪油更香）
清水 40毫升（根据面团状态调整）
盐 1克（可选，提味）
馅料（可选）：
莲蓉、豆沙、五仁等
🍳 做法步骤：
1、和面：
将中筋面粉、盐放入一个大碗中。
加入蜂蜜、油和清水，用手或刮刀搅拌成团。
面团稍微揉一下后盖上保鲜膜，醒发20分钟。
2、分割面团：
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克左右），搓圆备用。
3、包馅：
取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量馅料（一般每个约30克馅）。
收口捏紧，搓圆。
4、烘烤：
烤箱预热至180℃。
将月饼放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液（可加少许水稀释）。
放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
🍯 小贴士：
蜂蜜的甜度比白糖高，用量要控制好，避免太甜。
如果想要更酥脆的口感，可以用猪油代替植物油。
使用蜂蜜做月饼皮，口感会更湿润，但不如传统油皮那样酥脆。
如果你想要更传统的“流心”或“冰皮”月饼，也可以告诉我，我可以提供相应的做法哦！
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提问时间: 2025-05-06 07:45:45
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