Yb提问: 新式月饼做法
Ai回答: 新式月饼的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新。下面我将介绍一种比较受欢迎的新式月饼——冰皮月饼的制作方法。
材料准备：
冰皮月饼皮：糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉30克、牛奶185毫升、糖粉60克、色拉油20克。
馅料：根据个人喜好选择，如豆沙馅、莲蓉馅、水果馅等。
其他：熟糯米粉（用于防粘）、食用色素（可选）。
制作步骤：
1、制作冰皮
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
加入牛奶、糖粉和色拉油，搅拌至无颗粒状。
将混合好的面糊过筛，去除可能存在的小颗粒，使面糊更加细腻。
将面糊放入微波炉中加热，每加热1分钟取出搅拌一次，重复此过程直到面糊变得透明且有弹性。
加热完成后，将面团放在案板上冷却，然后分成若干个小剂子备用。
2、准备馅料
根据个人喜好选择或自制馅料，将馅料分成与冰皮大小相匹配的小份。
3、包制月饼
取一小块冰皮，用手压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，确保封口处没有空气。
在手心轻轻搓圆后，放入撒有熟糯米粉的模具中，按压成型。
轻轻敲击模具，让月饼完整地脱模出来。
4、完成
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏几小时，口感更佳。
注意事项：
冰皮月饼不需要烤制，直接冷藏后即可食用。
制作过程中，如果冰皮太粘手，可以适当涂抹一些熟糯米粉防粘。
冰皮月饼最好当天食用完毕，因为放置时间过长会影响口感。
通过上述步骤，你就可以制作出美味的新式冰皮月饼了。当然，你还可以根据自己的创意添加不同的配料和装饰，制作出独一无二的月饼。
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提问时间: 2025-05-06 01:22:35
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