Yb提问: 月饼黄桃馅怎么做
Ai回答: 制作月饼黄桃馅是一种非常受欢迎的甜点做法，尤其在中秋节期间。下面是一个简单又美味的黄桃馅月饼做法，包括黄桃馅的制作方法和月饼皮的制作步骤。
🍂 一、黄桃馅的做法（约可做12个中等大小月饼）
🧾 材料：
黄桃罐头 1罐（约400克）
白砂糖 50克（可根据口味增减）
玉米淀粉 20克（用于收汁）
柠檬汁 1小勺（可选，防止氧化变色）
水 适量（如黄桃水分多可不加）
🍲 做法：
1、处理黄桃：将黄桃从罐头中取出，用清水冲洗一下，去掉多余的糖水。
2、切块：将黄桃切成小块或压成泥（喜欢口感可以保留一些果粒）。
3、炒制馅料：
将黄桃块放入锅中，加入白砂糖。
小火慢慢翻炒，让黄桃出水。
加入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水调匀），继续翻炒至浓稠。
如果喜欢颜色更鲜亮，可以加一点柠檬汁。
4、冷却：放凉后即可使用。
🥮 二、月饼皮的做法（酥皮）
🧾 材料（约12个月饼）：
中筋面粉 200克
转化糖浆 100克（可用蜂蜜+麦芽糖替代）
食用油 60克
碱水 5克（可选，使月饼更酥脆）
温水 适量（根据面团情况）
🍲 做法：
1、混合糖浆和油：将转化糖浆和食用油混合均匀。
2、加入面粉和碱水：筛入面粉，再加入碱水，用手揉成光滑的面团。
3、醒面：盖上保鲜膜，静置1小时（让面团更柔软）。
4、分剂子：将面团分成12个小剂子（每个约20克左右）。
5、包馅：取一个剂子，按扁，包入适量黄桃馅（约30克），收口捏紧。
🍰 三、烘烤月饼
1、预热烤箱：烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（可加几滴水稀释）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤约15-20分钟，表面金黄即可。
4、冷却回油：放凉后密封保存，放置1-2天回油后更香更好吃。
✅ 小贴士：
黄桃馅可以提前做好，冷藏保存1-2天。
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+麦芽糖+水熬制代替。
馅料不要太湿，否则包的时候容易破皮。
如果你想要更详细的步骤图或者视频教程，也可以告诉我，我可以帮你整理！希望你做出美味的黄桃馅月饼！🌕🍑
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