Yb提问: 莲蓉月饼制作步骤
Ai回答: 莲蓉月饼是一种传统的中式糕点，以其香甜的莲蓉馅料和酥皮口感而深受喜爱。以下是制作莲蓉月饼的基本步骤（以传统油酥皮为例）：
🍞 莲蓉月饼制作步骤
一、材料准备（约12个）
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：60克（建议用猪油更香）
水：80毫升（温水）
盐：3克
2、莲蓉馅料（可自制或购买成品）：
莲子：500克（去芯）
白砂糖：150克
猪油或黄油：50克（增加香味）
水：适量
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅（如自制）：
1、处理莲子：将莲子去芯，洗净后加水煮至软烂（约30分钟）。
2、打成泥：用搅拌机打成莲蓉。
3、炒制莲蓉：
将莲蓉倒入锅中，加入白砂糖和猪油。
小火慢炒，不断翻动，直到水分蒸发、莲蓉变干、颜色变深。
放凉后分成小球备用（每个约30克左右）。
> 💡 如果使用现成莲蓉，可跳过此步。
2、制作油酥皮：
1、混合油皮材料：
将面粉、盐混合均匀，加入温水和猪油，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥：
将面粉和猪油混合，用手搓成颗粒状（类似沙粒），不需揉面。
3、包入油酥：
将醒好的油皮分成小剂子（约15克/个），擀成圆皮。
包入油酥（约5克/个），收口捏紧，再次擀成圆皮。
4、叠酥：
折叠三折法（类似千层饼），再擀开，重复折叠2次，使层次分明。
3、包月饼：
1、将醒好的面团分成小剂子（约25克/个）。
2、擀成圆皮，包入莲蓉馅（约30克）。
3、收口捏紧，轻轻滚圆。
4、烘烤：
1、烤箱预热：200℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士：
月饼出炉后放凉，放置1-2天回油，口感更佳。
可根据喜好添加桂花、玫瑰等风味。
若不想自己做，也可以购买现成的莲蓉和月饼皮。
如果你想要更详细的视频教程或不同口味的莲蓉月饼（如低糖、无糖版），可以告诉我，我可以继续为你补充！
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提问时间: 2025-05-06 00:48:07
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