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Yb提问: 京式月饼糖浆做法

Ai回答: 制作京式月饼的糖浆是月饼制作中非常重要的一步，因为它直接影响到月饼的口感和保存时间。以下是京式月饼糖浆的详细做法：

材料：
白砂糖：1000克
水：400毫升
柠檬酸：10克（或新鲜柠檬汁）

步骤：

1、准备材料：将白砂糖、水和柠檬酸准备好。

2、混合糖和水：在一个锅中，将白砂糖和水混合均匀。确保糖完全溶解在水中。

3、加热：用中小火加热糖水溶液，不断搅拌，直到糖完全融化。不要让其沸腾。

4、加入柠檬酸：当糖水开始变稠时，加入柠檬酸或柠檬汁，继续搅拌均匀。柠檬酸的作用是帮助糖浆形成稳定的结构，并延长保存时间。

5、熬煮：将火调小，继续熬煮糖浆，期间不需要搅拌，但要偶尔检查锅底，防止糖浆烧焦。熬煮的时间大约为40分钟到1小时，直到糖浆变得浓稠且呈金黄色。

6、冷却：将熬好的糖浆从火上取下，让其自然冷却至室温。

7、静置：将冷却后的糖浆放入一个密封容器中，静置至少2周以上。这样可以让糖浆更加稳定，风味更好。

注意事项：
糖浆熬制过程中，一定要控制好火候，避免糖浆变焦。
静置的时间越长，糖浆的质量越好，所以尽量提前准备。
如果没有柠檬酸，可以用新鲜柠檬汁代替，但效果可能稍逊一些。

这样制作出来的糖浆可以用来制作各种传统中式月饼，包括京式月饼。希望你能做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-04-25 08:22:43

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