Yb提问: 手工课月饼
Ai回答: 手工课上制作月饼是一个既有趣又富有教育意义的活动，尤其适合中秋节前后开展。以下是详细的课程设计思路和制作指南，适合不同年龄段的学生（可根据实际情况调整难度）：
一、课程目标
1、文化认知：了解中秋节和月饼的文化寓意（团圆、丰收）。
2、动手能力：学习传统糕点制作的基本技巧（和面、包馅、压模）。
3、协作与分享：通过小组合作完成制作，体验分享的快乐。
二、材料准备
基础材料（每组约10个月饼）：
饼皮：中筋面粉150g、转化糖浆100g、花生油30ml、碱水3ml（或小苏打+水替代）。
馅料：豆沙/莲蓉/五仁各200g（可提前购买或自制）。
模具：月饼模具（木质或金属，可选不同图案）。
工具：刮刀、量杯、烤盘、烘焙纸、刷子、保鲜膜。
创意升级（可选）：
冰皮月饼材料：糯米粉、澄粉、牛奶、糖粉、植物油。
装饰材料：食用色素、糖霜、坚果、干花（可制作表面装饰）。
三、制作步骤（传统烘烤月饼）
1、调制饼皮（提前1小时）
将糖浆、油、碱水混合搅拌至乳化。
筛入面粉，轻柔揉成光滑面团，用保鲜膜包裹静置松弛。
2、分剂包馅
面团分成10g小剂子，馅料分成30g小球（皮:馅=1:3）。
压扁面剂成圆皮，包入馅料，收口搓圆（教师可示范手法）。
3、压模成型
模具内撒少许面粉防粘，放入包好的面团，压实后脱模。
动作要轻柔，避免花纹模糊（低年级可用简单模具）。
4、烘烤定型
烤箱预热180℃，月饼表面喷水，烤5分钟定型。
取出刷蛋液（1个蛋黄+1勺水），再烤10-15分钟至金黄。
四、教学小贴士
安全提示：烤箱使用需教师操作，学生保持距离。
分龄调整：
低年级：简化步骤，使用现成饼皮，重点在装饰和压模。
高年级/成人：增加自制转化糖浆、碱水的化学知识讲解。
趣味互动：设计“月饼盲盒”——随机搭配馅料，猜猜口味。
五、文化延伸
1、历史故事：讲述元末起义藏信于月饼的传说。
2、地域差异：对比广式、苏式、京式月饼的特点。
3、创意发散：设计未来月饼（如太空主题、环保包装）。
六、课后任务
将月饼带回家与家人分享，记录家人的反馈。
撰写观察日记：描述月饼制作过程中的变化（如面团变软、颜色变化）。
通过这样的手工课，学生不仅能体验亲手制作美食的乐趣，还能加深对传统文化的理解。如果需要更具体的教案模板或视频演示，可以进一步补充说明哦！ 🌕✨
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