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Yb提问: 只做月饼的步骤

Ai回答: 制作月饼的步骤可以分为以下几个主要环节：

1、准备材料
饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油。
馅料：根据口味选择，如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。
其他：蛋黄液（用于刷表面）、模具。

2、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、枧水和花生油混合，搅拌均匀。
2、加入面粉：逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1-2小时。

3、准备馅料
1、分割馅料：将馅料分成均匀的小份，搓成圆球（根据模具大小调整重量）。
2、包入蛋黄：如果使用蛋黄馅，将咸蛋黄烤熟后包入馅料中。

4、包制月饼
1、分割饼皮：将静置好的面团分成小份，搓成圆球。
2、包馅：将饼皮压扁，包入馅料，慢慢收口搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入模具中，压出形状。

5、烘烤
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱，烤5分钟后取出。
3、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋黄液。
4、第二次烘烤：放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到表面金黄。

6、回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，完全冷却。
2、回油：将月饼放入密封盒中，放置1-2天，让饼皮回油变软。

7、保存与食用
回油后的月饼口感最佳，可常温保存或冷藏，尽快食用。

小贴士：
饼皮和馅料的比例通常为3:7或2:8。
刷蛋液时，刷子要蘸取少量蛋液，轻轻刷匀，避免过多影响花纹。
回油是月饼口感的关键步骤，不要省略。

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提问时间: 2025-05-05 00:46:13

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