Yb提问: 月饼的做法简单
Ai回答: 月饼的做法其实并不复杂，尤其是广式月饼，以下是简单的制作步骤：
材料：
1、饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
2、馅料：
豆沙、莲蓉、五仁等（根据个人喜好选择）
3、其他：
蛋黄液（用于刷表面）
步骤：
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、准备馅料：
将馅料分成小份，每份约30克左右，搓成圆球备用。
3、包月饼：
将静置好的饼皮分成小份，每份约20克左右，搓成圆球。
取一个饼皮小球，用手掌压扁，包入馅料，慢慢收口，搓圆。
4、压模成型：
在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
5、烘烤：
烤箱预热至180°C。
将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
继续烤15-20分钟，直到月饼表面金黄。
6、回油：
烤好的月饼取出后，放凉，密封保存1-2天，等待回油，月饼会变得更加油润可口。
小贴士：
转化糖浆：可以自制或购买现成的，自制糖浆需要提前准备。
枧水：可以用食用碱和水按1:3的比例调配。
回油：刚烤好的月饼皮较硬，放置1-2天后会变得柔软油润，口感更好。
这样，简单的广式月饼就做好了！你可以根据自己的喜好选择不同的馅料，制作出不同口味的月饼。
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