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Yb提问: 什么做冰皮月饼

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，制作过程相对简单，主要特点是外皮柔软、口感清爽。以下是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料：
冰皮：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：25克
糖粉：50克
牛奶：200毫升
植物油：25克
炼乳：25克

馅料：
豆沙、莲蓉、奶黄、水果等（根据个人喜好选择）

其他：
熟糯米粉（防粘用）

步骤：

1、制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合在一个大碗中。
2、加入牛奶、植物油和炼乳，搅拌均匀至无颗粒。
3、将混合好的面糊过筛一次，确保面糊细腻。
4、将面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固。
5、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉搓至光滑，分成小份备用。

2、准备馅料：
1、将馅料分成小份，每份约25-30克，搓成圆球备用。

3、包制月饼：
1、取一份冰皮，压扁成圆形，包入一份馅料，慢慢收口，搓圆。
2、在月饼模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
3、脱模后，冰皮月饼就完成了。

4、冷藏：
1、将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1-2小时，口感更佳。

小贴士：
冰皮月饼不需要烘烤，冷藏后食用口感最佳。
熟糯米粉可以用生糯米粉在平底锅中炒至微黄制成。
冰皮月饼的保存时间较短，建议尽快食用。

希望你能成功制作出美味的冰皮月饼！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-05-05 00:12:12

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