Yb提问: 点心月饼做法
Ai回答: 月饼是一种传统的中国糕点，尤其在中秋节时最为流行。下面是一个简单的传统豆沙月饼的做法：
材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克
豆沙馅：红豆适量、冰糖适量、猪油或植物油适量
制作步骤：
1、制作豆沙馅：
将红豆洗净后浸泡一夜，然后煮至软烂。
加入冰糖继续煮至红豆完全吸收糖分，变得浓稠。
加入适量的猪油或植物油，搅拌均匀，使豆沙更加细腻光滑。
放凉备用。
2、制作月饼皮：
在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边用筷子搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉搓至表面光滑，然后盖上湿布醒发30分钟。
3、包制月饼：
将醒好的面团分成若干小份，每份大约30克左右。
同样地，将豆沙馅也分成相应的小份，每份约60克左右。
取一份面团擀成圆形薄片，包入一份豆沙馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
使用月饼模具压出花纹，然后放在烤盘上。
4、烘焙：
预热烤箱至180摄氏度。
在月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可出炉。
5、冷却与回油：
烤好的月饼需要放置一两天，让其自然回油，这样月饼皮会变得更加柔软美味。
以上就是制作豆沙月饼的基本步骤，你可以根据个人口味调整馅料和配料的比例。祝你制作成功！
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提问时间: 2025-05-03 09:37:02
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