Yb提问: 月饼做法
Ai回答: 月饼是中国传统节日——中秋节的重要食品，主要分为广式、苏式、京式、潮式等不同流派。下面我来介绍一种广式莲蓉月饼的做法（适合家庭制作）。
🍰 广式莲蓉月饼做法（12个份量）
一、材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：90克（或蜂蜜+水调制）
猪油/植物油：30克
小苏打：1.5克
碱水：1.5克（可选，用于上色）
2、莲蓉馅料（可自制或购买现成）：
莲子：250克（去芯）
白砂糖：100克
猪油：50克
水：适量
二、制作步骤
1、制作莲蓉馅
1、莲子洗净，去芯，加水煮至软烂（约30分钟）。
2、捞出莲子，放入搅拌机中搅成泥状。
3、加入白砂糖和猪油，继续搅拌均匀。
4、放入锅中用小火炒制，直到水分蒸发、馅料变稠，能捏成团即可。
5、冷却后分成12份，每份约30克左右。
2、制作饼皮
1、将转化糖浆、油、小苏打、碱水混合搅拌均匀。
2、分次加入面粉，用手揉成光滑的面团（注意不要过度揉）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3、包月饼
1、将面团分成12份，每份约30克。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入莲蓉馅（约30克），收口捏紧。
4、整形后放在烤盘上，表面喷点水。
4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，烤10分钟后取出刷一层蛋液（蛋黄+水1:1）。
2、再放回烤箱，160℃再烤15分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
转化糖浆可以用蜂蜜+水+柠檬汁熬制代替。
饼皮要“醒”一段时间，才更柔软不裂。
月饼做好后可以密封放置1-2天，口感更佳。
如果你想要其他类型的月饼（如豆沙、五仁、流心等），也可以告诉我，我可以提供相应的做法哦！🌕
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提问时间: 2025-05-03 02:21:28
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