Yb提问: 冰皮椰蓉月饼
Ai回答: 好的，以下是关于冰皮椰蓉月饼的相关信息和制作要点：
冰皮椰蓉月饼简介
冰皮椰蓉月饼是一种无需烘烤的中式点心，以其软糯的冰皮和香甜的椰蓉内馅而闻名。它的特点是口感细腻、清凉爽口，适合喜欢清淡口味的人群。冰皮通常由糯米粉、粘米粉和澄面制成，而椰蓉馅则以椰丝、糖和奶油为主要原料。
制作步骤（基础配方）
冰皮材料（约8个月饼）
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面（小麦淀粉）：20克
牛奶：180毫升
植物油：20毫升
糖粉：50克
椰蓉馅材料
椰丝：150克
奶油（或黄油）：60克
细砂糖：50克
鸡蛋：1个
牛奶：适量（调整湿度）
制作方法
1、制作冰皮：
将牛奶、植物油和糖粉混合均匀，倒入筛过的糯米粉、粘米粉和澄面中。
搅拌成无颗粒的面糊，用保鲜膜覆盖，静置30分钟。
将面糊放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到完全熟透且呈透明状。
蒸好后取出放凉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
2、制作椰蓉馅：
在锅中加热奶油（或黄油），加入细砂糖搅拌至融化。
加入椰丝翻炒均匀，再打入鸡蛋继续搅拌。
根据需要加入少量牛奶，调整椰蓉馅的湿度，炒至不粘锅即可。
3、包制月饼：
将冰皮分成每个约30克的小团，椰蓉馅分成每个约25克的小团。
取一个冰皮团压扁，放上椰蓉馅，用虎口慢慢收口，揉圆。
将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
4、冷藏保存：
将做好的冰皮椰蓉月饼放入冰箱冷藏2小时以上，食用时更加清爽可口。
小贴士
冰皮防粘： 包制过程中可以在手上涂抹少许熟糯米粉（将糯米粉炒熟）以防粘手。
存放建议： 冰皮月饼最好在3天内食用完毕，存放在冰箱中以免变质。
创意搭配： 可以在椰蓉馅中加入芒果丁、班兰叶提取液等，增加风味层次。
希望这份食谱能帮助你成功制作美味的冰皮椰蓉月饼！
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