Yb提问: 月饼工艺流程图
Ai回答: 制作月饼的工艺流程大致可以分为以下几个步骤：
1、原料准备：选择合适的面粉、糖浆、碱水、油等主要原料，以及各种馅料如莲蓉、豆沙、五仁等。
2、面团制作：将面粉、糖浆、碱水和油混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。这个过程需要一定的技巧，以确保面团的弹性和延展性。
3、馅料准备：根据不同的月饼种类，准备相应的馅料。例如，莲蓉馅需要将莲子煮熟后捣碎，加入糖和其他调料；五仁馅则需要将核桃、花生、瓜子等炒香后切碎，再与糖、油等混合。
4、包制：将面团分成小块，每一块包裹适量的馅料。这一步骤要求手法熟练，以保证月饼的形状美观且不露馅。
5、成型：使用模具将包好的月饼压制成型。传统的月饼模具上有各种图案，增加了月饼的艺术感。
6、烘烤：将成型的月饼放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间和温度需要根据月饼的大小和厚度来调整，一般在180-200摄氏度之间，时间约为15-20分钟。
7、冷却：烘烤完成后，让月饼自然冷却至室温。
8、回油：月饼刚出炉时表面较为干燥，放置一段时间（通常为几天）后，月饼表面会变得油亮，口感也会更加松软可口。
9、包装：最后对月饼进行包装，既可以保护月饼不受污染，也便于运输和销售。
以上就是制作月饼的基本工艺流程，每一步都需要细致的操作和经验积累，才能做出美味可口的月饼。
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提问时间: 2025-04-29 16:53:09
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