Yb提问: 广式豆沙蛋黄月饼
Ai回答: 广式豆沙蛋黄月饼
材料：
饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 150克
植物油 50克
吉士粉 5克
碱水（小苏打） 1克
豆沙馅：
赤豆沙 250克
糖 适量
植物油 适量
蛋黄馅：
鸡蛋 4个
盐 适量
其他：
鸡蛋（用于蛋液） 1个
食用金粉（可选） 适量
步骤：
1、制作转化糖浆：
将白砂糖和水按1:1混合，加热至糖完全溶解，冷却后使用。
2、制作饼皮：
将中筋面粉、转化糖浆、植物油、吉士粉和碱水混合搅拌至形成面团。
盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、制作豆沙馅：
将赤豆沙加入适量糖和植物油，搅拌均匀。
4、制作蛋黄馅：
将鸡蛋煮熟，取出蛋黄。
用适量盐腌制蛋黄。
5、组装月饼：
将静置好的饼皮面团分成小份。
取一份饼皮，包入豆沙馅和蛋黄馅，封口。
6、表面装饰：
用蛋液刷在月饼表面。
如有需要，可在表面撒上食用金粉。
7、烘烤：
将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
提示：
转化糖浆需提前制作，放置一段时间后使用效果更佳。
烘烤时间和温度可根据个人烤箱情况调整。
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提问时间: 2025-04-29 09:51:24
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