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Yb提问: 水果月饼配料表

Ai回答: 水果月饼是一种以水果作为主要馅料的月饼，它的具体配料会根据所使用的水果种类以及制作方法的不同而有所变化。下面我将给出一个基本的水果月饼的配料表示例，但请注意实际制作时可能需要根据具体的食谱进行调整。

通用基础材料

饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
植物油：50克
碱水（可选）：少量，用于调节饼皮颜色和口感
清水：适量，根据面团状态调整

水果馅料（这里以芒果为例，其他水果如草莓、蓝莓等可以替换使用）：
新鲜芒果肉：300克
细砂糖：80-100克（依据个人口味调整）
柠檬汁：少许，增加风味并帮助保存
果胶粉或者玉米淀粉：适量，用来调节馅料稠度
少量植物油：用于烹饪过程中防止粘锅

制作步骤概述

1、准备饼皮：将转化糖浆与植物油混合均匀后加入过筛后的面粉中，揉成光滑不粘手的面团，静置松弛。
2、制作水果馅：将新鲜水果去皮切块，用搅拌机打成果泥；在锅中加热果泥，加入细砂糖、柠檬汁及果胶粉/玉米淀粉调匀至适当浓度，最后加入少量植物油拌匀，放凉备用。
3、包制月饼：取适量饼皮包裹入水果馅料，按照传统方式塑形。
4、烘烤：预热烤箱至180°C左右，放入月饼生胚先烤约5分钟定型，取出刷上蛋液，再继续烤制约15-20分钟直到表面金黄即可。

请根据实际情况和个人喜好调整上述配方中的材料比例，并注意食品安全卫生。希望这个简单的指南能够帮助到你！如果有更具体的需求或者其他类型的月饼想要了解，欢迎随时提问。

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提问时间: 2025-04-29 08:09:40

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