Yb提问: 百果月饼馅做法
Ai回答: 百果月饼是一种传统的中式月饼，其馅料通常包含多种干果和坚果，口感丰富、香甜可口。下面是一个简单的百果月饼馅的制作方法，您可以根据个人口味调整配料的比例。
材料
核桃仁 50克
花生仁 50克
葡萄干 30克
瓜子仁 30克
白芝麻 20克
黑芝麻 10克
椰蓉 20克
冬瓜糖（或蜜饯）30克，切小块
细砂糖 80克（可根据口味调整）
麦芽糖 50克
清水 适量
玉米油或其他植物油 30毫升
制作步骤
1、准备材料：将核桃仁、花生仁等较大颗粒的原料先用烤箱稍微烤一下，使其更加香脆；葡萄干等较小的干果直接使用即可。
2、混合干果：将所有准备好的干果放入一个大碗中，用手轻轻拌匀。
3、熬制糖浆：在锅中加入细砂糖、麦芽糖以及少量清水（约50ml），开中小火慢慢加热至糖完全溶解，并继续煮至糖液略微变稠。
4、调入油分：当糖浆达到适当浓度时，缓缓倒入玉米油，同时持续搅拌均匀。
5、融合干果与糖浆：将之前混合好的干果倒入锅内，快速翻拌，使每一块干果都能均匀地裹上一层糖浆。
6、冷却定型：关火后让混合物自然冷却一段时间，待温度降至不烫手时，可以试着捏成团状。如果发现太散不易成型，可适当增加一些麦芽糖或者减少水分重新加热调整。
7、分割存放：将最终形成的百果馅分成所需大小的小球，放置一旁备用。
注意事项
在处理干果时要注意不要过度烘烤，以免烧焦影响味道。
加热糖浆过程中要保持耐心，避免火力过大导致糊底。
制作完成后的百果馅应密封保存，在冰箱冷藏条件下可保存数日。
通过以上步骤，您就可以自制出美味的百果月饼馅了。希望这份指南能够帮助到您！
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提问时间: 2025-04-29 07:50:18
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