Yb提问: 云腿月饼怎么做好吃
Ai回答: 制作云腿月饼的关键在于馅料的处理和饼皮的比例，以下是一个详细的步骤指南，帮助你做出酥香浓郁、美味可口的云腿月饼：
材料准备
馅料（原味）：
云腿（宣威火腿）175g
蜂蜜 80g
熟面粉 60g
猪油 70g
白糖 40g
饼皮：
中筋面粉 465g
猪油 210g
白砂糖 15g
蜂蜜 30g
清水 115g
泡打粉 1小勺
制作步骤
1、处理云腿：
1、将云腿（宣威火腿）洗净，去皮后切成大约0.7cm厚的片。
2、把切好的云腿片放入蒸锅中，水开后蒸20分钟，取出晾凉。
3、晾凉后的云腿切成绿豆大小的肉丁。
4、在切好的云腿丁中加入蜂蜜，搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏1-2天，让味道更加融合。
2、制作馅料：
1、取出冷藏好的云腿丁，加入熟面粉、猪油和白糖，搅拌均匀，直至馅料成型且不粘手。
2、将馅料分成每份约30g的小团，备用。
3、制作饼皮：
1、将中筋面粉、猪油、白砂糖、蜂蜜、清水和泡打粉混合，揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟，让面团松弛。
3、醒发好的面团分成每份约40g的小剂子。
4、包制月饼：
1、取一个饼皮小剂子，用手掌压扁，包入一份馅料。
2、用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓圆。
3、将包好的月饼胚放在撒了少许干粉的案板上，轻轻按扁成圆形。
5、烘烤：
1、烤箱预热至175℃。
2、将月饼胚放入铺了烘焙纸的烤盘中，刷上一层薄薄的蛋液（可选）。
3、放入烤箱中层，烤26分钟左右。
注意：每家烤箱的“脾气”不同，20分钟时可以查看上色情况。如果颜色满意，即可出炉；喜欢颜色深一点的，可以多烤1-2分钟。
小贴士：
1、云腿的选择：优质的云腿是关键，建议选择腌制时间适中的宣威火腿，咸香味更佳。
2、馅料比例调整：如果喜欢甜一些，可以适量增加蜂蜜或白糖；喜欢咸香口味，则减少甜味配料。
3、饼皮层次感：揉面时确保猪油与面粉充分融合，这样烤出来的饼皮才会酥松分层。
4、保存方法：做好的云腿月饼放凉后，用密封袋或盒子装好，室温保存即可。若想延长保质期，可放入冰箱冷藏。
按照以上步骤制作，你的云腿月饼一定会酥香浓郁、回味无穷！
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