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Yb提问: 广式白莲蓉蛋黄月饼

Ai回答: 广式白莲蓉蛋黄月饼是一种经典的中式传统月饼，以其香甜细腻的白莲蓉馅料和金黄色的咸蛋黄为主要特色。以下是关于这种月饼的一些详细信息：

主要特点
1、外皮：采用转化糖浆、枧水、玉米油和低筋面粉制作而成，口感酥软、香润。
2、内馅：以优质白莲蓉为主，搭配咸蛋黄，馅料细腻、香甜可口。
3、色泽：经过烘烤后，月饼表面呈现金黄色，光泽诱人。

制作要点
1、咸蛋黄处理：将咸蛋黄用少许白酒或朗姆酒喷洒去腥，然后放入烤箱以160℃左右烘烤约10分钟，使其出油并呈现沙沙的口感。
2、饼皮比例：饼皮与馅料的比例通常为2:8或3:7，具体可根据个人喜好调整。
3、回油技巧：刚出炉的月饼表皮较硬，放置1-2天后会自然回油，变得柔软且更有光泽。

烹饪技巧
温度控制：烤制时建议先低温（约160℃）烤15分钟定型，再刷上一层蛋液，调高至180℃继续烤至金黄。
模具使用：包好馅料后，用月饼模具压制成型，注意不要用力过猛以免破裂。

品牌推荐
在市面上，一些知名品牌如“皇上皇”、“美心”、“广州酒家”等都推出了广式白莲蓉蛋黄月饼，深受消费者喜爱。

如果您对制作过程感兴趣，也可以尝试在家自己动手制作，体验传统美食的魅力！

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搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-28 23:34:39

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