Yb提问: 油酥月饼做法大全图解
Ai回答: 油酥月饼是一种非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和美味著称。下面我将提供一个简单的油酥月饼制作步骤，并附上文字描述，虽然无法直接提供图片，但您可以根据这些步骤尝试制作，或者在网上搜索相应的图解。
材料
饼皮：中筋面粉200克、猪油75克、糖浆140克、碱水（食用小苏打加水）3克。
油酥：低筋面粉150克、猪油75克。
馅料：豆沙、莲蓉等（根据个人喜好选择），以及适量的蛋黄（如果喜欢）。
制作步骤
1、准备饼皮
将糖浆、碱水混合均匀后，加入猪油拌匀。
筛入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好静置1小时。
2、准备油酥
将低筋面粉筛入盆中，加入猪油，用手或刮刀搅拌均匀，直至油酥团形成。
3、分割面团
饼皮面团和油酥面团分别分割成若干等份的小团，饼皮约20克/个，油酥约15克/个。
4、包制
取一份饼皮压扁，放上一份油酥，像包包子一样包裹起来，收口朝下放置。
5、擀卷
将包好的面团擀成长条形，再从一头卷起，静置15分钟。
再次擀平，再次卷起，静置15分钟。
6、包馅
将静置好的面团压扁，包入馅料（如豆沙、莲蓉等），收口朝下放置。
7、印模
将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压后推出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
8、预烤
在预热至180℃的烤箱中，先烤5分钟左右，取出刷一层薄薄的蛋液（只刷表面）。
9、完成烤制
放回烤箱继续烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。
10、冷却
出炉后的月饼需要在室温下冷却数小时或过夜，让月饼“回油”，口感更佳。
以上就是油酥月饼的基本制作方法。希望您能享受制作和品尝这一传统美食的乐趣！如果您需要具体的图解，可以尝试在网上搜索“油酥月饼制作步骤图解”，会有许多详细的教程供您参考。
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