Yb提问: 月饼馅料的做法大全
Ai回答: 以下是几种常见月饼馅料的家常做法大全，涵盖传统与创新口味，供你参考：
一、五仁馅（经典款）
材料：
核桃仁25g、松仁25g、腰果25g、葵花籽25g、花生25g、杏仁10g
糯米粉60g、普通面粉35g、澄粉25g、色拉油适量、蜂蜜或糖浆适量
做法：
1、将坚果和果仁烤香后切碎（保留部分大颗粒口感）。
2、糯米粉、普通面粉、澄粉混合，隔水蒸熟成粉团。
3、粉团加入坚果碎、蜂蜜或糖浆、色拉油，搅拌均匀，揉成团即可。
二、芋泥馅（软糯香甜）
材料：
芋头500g、牛奶50ml、黄油30g、细砂糖40g
做法：
1、芋头去皮蒸熟压成泥，加入牛奶搅拌顺滑。
2、小火加热芋泥，加入黄油和糖，不停翻炒至水分收干，成团不黏手即可。
三、栗子馅（细腻绵密）
材料：
新鲜栗子500g、黄油30g、细砂糖50g
做法：
1、栗子去壳蒸熟，压成泥。
2、栗泥加糖搅拌均匀，小火翻炒，分次加入黄油，炒至抱团即可。
四、枣泥馅（传统经典）
材料：
红枣300g、清水适量、黄油20g、细砂糖50g
做法：
1、红枣去核洗净，加水煮软，用筛网过滤成枣泥。
2、锅中加枣泥，小火翻炒，加糖和黄油，炒至水分蒸发，枣泥干爽不粘锅。
五、莲蓉馅（经典必试）
材料：
莲子200g、清水适量、细砂糖100g、花生油50g
做法：
1、莲子去芯泡软，加水煮至酥烂，压成泥。
2、莲泥加糖炒至浓稠，分次加入花生油，继续炒至油润不粘锅。
六、奶黄馅（流心口感）
材料：
鸡蛋3个、牛奶50ml、低筋面粉50g、玉米淀粉20g、黄油30g、细砂糖60g
做法：
1、鸡蛋加糖打散，加入牛奶、面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
2、小火隔水蒸20分钟，取出趁热加入融化的黄油，搅拌至光滑，冷藏后使用。
七、巧克力馅（创新口味）
材料：
黑巧克力100g、淡奶油50ml、黄油10g
做法：
1、淡奶油加热至微沸，倒入切碎的巧克力中，搅拌至融化。
2、加入黄油混合均匀，冷藏至凝固后揉成团。
八、豆沙馅（基础款）
材料：
红豆200g、清水适量、细砂糖80g、黄油或花生油50g
做法：
1、红豆提前泡发，加水煮至软烂，加糖搅拌成泥。
2、小火炒干水分，分次加入油翻炒至油亮不黏锅。
通用小贴士：
1、炒馅关键：全程小火，避免糊底；水分炒干后馅料更易塑形。
2、手粉防粘：可准备熟糯米粉（蒸熟的糯米粉）作为防粘用。
3、保存：自制馅料可密封冷藏保存3天，或冷冻保存1个月。
根据个人口味，可灵活调整甜度或添加抹茶粉、咸蛋黄等创新元素！动手试试吧～
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提问时间: 2025-04-28 20:16:11
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