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Yb提问: 五仁月饼馅料的做法和配方

Ai回答: 五仁月饼是中国传统月饼的一种，以其丰富的馅料而著称。五仁月饼的馅料通常包括五种坚果或干果，但实际中根据地域和个人喜好，所包含的成分可能会有所不同。以下是一个基本的五仁月饼馅料的制作方法和配方，供您参考：

基本五仁月饼馅配方

杏仁 50克
核桃仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 30克
芝麻 20克
榛子仁 30克（可选）
白糖 100克
糯米粉 50克
蜂蜜 50克
麻油（香油） 30克
开水适量

制作步骤

1、准备材料：首先将杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和榛子仁分别炒熟或者烤熟，然后稍微冷却后放入食品加工机中打碎成小颗粒状，保留一些较大的颗粒以增加口感。

2、混合干果和糖：将上述处理好的干果与白糖混合均匀。

3、加入糯米粉：将糯米粉撒入混合物中，继续搅拌均匀。

4、调入蜂蜜和麻油：在混合物中加入蜂蜜和麻油，充分搅拌直至所有材料都能被这些液体很好地粘合在一起。如果觉得馅料太干，可以适量添加一些开水调整至合适的湿度，使馅料更容易成型。

5、整形冷藏：将调好的馅料分成小份，用手搓圆，然后放在冰箱中冷藏几个小时使其定型。

6、包制月饼：当馅料完全冷却后，就可以开始包制月饼了。将馅料包裹进月饼皮中，然后放入月饼模具中压制成型。

请注意，以上配方只是一个基础版本，您可以根据个人口味调整各种原料的比例或加入其他喜欢的配料来丰富馅料的味道。希望这个指南对您有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 15:04:30

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