搜索

---

Yb提问: 老式东北五仁月饼做法

Ai回答: 老式东北五仁月饼是一种传统的中式糕点，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是制作老式东北五仁月饼的基本步骤和所需材料：

所需材料

1、饼皮材料
中筋面粉：250克
糖浆（或蜂蜜）：75克
植物油（或猪油）：30克
碱水（小苏打与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量（根据面粉吸水性调整）

2、五仁馅料
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
红枣（去核切碎）：50克
糖冬瓜（切碎）：50克
冰糖：50克
蜂蜜：适量（用于增加甜味和粘性）
高度白酒：少许（可选，用于提香）

3、其他
黑芝麻（装饰用）：适量

制作步骤

1、制作五仁馅料
1、准备五仁：将核桃仁、花生仁、瓜子仁分别炒香，然后切成小粒；芝麻炒香备用。
2、混合馅料：将所有五仁、红枣碎、糖冬瓜、冰糖放入大碗中，加入适量蜂蜜搅拌均匀，如果喜欢更浓郁的香气，可以加入少许高度白酒。
3、调整湿度：根据馅料的干湿程度，适当调整蜂蜜的量，使馅料能够捏成团但不过于湿润。

2、制作饼皮
1、糖浆与碱水混合：将糖浆（或蜂蜜）与碱水混合均匀。
2、加入植物油：在糖浆碱水混合液中加入植物油（或猪油），搅拌均匀。
3、加入面粉：将中筋面粉逐渐加入上述液体中，边加边搅拌，直至形成面团。
4、揉面醒面：将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面约30分钟。

3、包制月饼
1、分剂子：将醒好的面团和五仁馅料分别分成若干等份（根据月饼模具大小决定每份重量）。
2、包馅：取一份面团擀成圆形，放入一份五仁馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、整形：将包好的月饼轻轻搓圆，然后放入月饼模具中，压出花纹。

4、烘焙
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），撒上少许黑芝麻作为装饰。
3、烘焙：将月饼放入烤箱中层，上下火180℃烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与回油
将烘焙好的月饼取出，放在冷却架上自然冷却。月饼冷却后会有一个“回油”的过程，此时月饼的口感会更加酥软。

小贴士
馅料湿度：五仁馅料不宜过湿，否则会影响月饼的成型和烘焙效果。
糖浆选择：传统做法中常用糖浆，如果没有糖浆，可以用蜂蜜代替，但味道会略有不同。
烘焙温度：具体烘焙时间和温度可根据自家烤箱的实际情况适当调整。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的老式东北五仁月饼了。享受制作的乐趣和品尝的满足吧！

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 24.250.159.48

搜索次数: 6

提问时间: 2025-04-28 14:39:24

热门作画：

热门提问：
大型酥饼机
安化千两茶饼
功德林月饼
月饼用冷藏吗
北大荒食品批发
广州美王月饼厂家批发
月饼的包装礼盒设计
月饼制馅机
苏式月饼的特点及口味
香港美心月饼券328型流心奶黄
做月饼需要蒸面吗
中秋节除了吃月饼还能干什么
从化食品批发
大朗月饼厂
广州市酒店行业
秋耳黑米月饼
红豆月饼怎么做
广州月饼哪个品牌好吃
自动单饼机多少钱一台
月饼买推荐
立体月饼简笔画画法
西安月饼厂家直销
广州月饼销量排行榜
元祖官网冰淇淋月饼
千层酥月饼做法
月饼热一下好吃
一天吃几个月饼
对中秋节的情感
越南榴莲饼
方形月饼图片大全

友情链接：
suchmaschinen service gmbh  广州香港月饼厂 

站长工具：
whois查询 搜索