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Yb提问: 月饼做法全部

Ai回答: 月饼的做法有很多种，这里提供一种比较基础的广式月饼做法：

材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克。
2、月饼馅：根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。

步骤：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛1-2小时。
2、将月饼馅分成小块，每块约30克左右，搓圆备用。
3、将松弛好的面团分成小块，每块约20克左右，搓圆后压扁，包入月饼馅，收口捏紧。
4、在月饼表面喷上一层薄薄的水，然后在月饼模具里撒一些干粉，将包好馅的月饼放入模具中，用力按压成型。
5、将成型的月饼放在烤盘上，用喷壶在月饼表面喷上一层薄薄的水，然后放入预热至180度的烤箱中，烤约5分钟，取出稍微冷却一下，再刷上一层蛋液（鸡蛋黄加少许清水调匀），然后再放入烤箱烤约15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。

注意事项：
1、月饼皮中的转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖代替，但会影响月饼的口感和颜色。
2、月饼馅可以根据个人喜好选择，但要注意馅料的含水量，如果馅料太湿，会导致月饼皮不易成型。
3、烤制月饼时，第一次烤是为了定型，第二次烤是为了上色，所以第一次烤的时间不宜过长，以免月饼皮烤焦。

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提问时间: 2025-04-24 22:25:02

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