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Yb提问: 家常五仁月饼的简单做法

Ai回答: 家常五仁月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，其制作过程可以分为准备馅料、和面、包制和烘烤几个步骤。下面是一个简单的家常五仁月饼的做法：

材料

饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克（如果没有，可以用等量的白糖和水代替）
花生油 50克
碱水 3克（如果没有碱水，可以用小苏打和水按1:4的比例配制）

五仁馅材料：
核桃仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻仁 50克
腰果仁 50克
白糖 100克
蜂蜜 50克
熟糯米粉 100克
温水适量（用来调节馅料的湿度）

做法

1、准备馅料：
将各种坚果仁炒熟后稍微冷却。
将炒熟的坚果仁和其他馅料材料混合均匀。

2、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，搅拌至无干粉状态，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，让面团静置1小时左右。

3、包制月饼：
将面团分割成每个约20克的小剂子，五仁馅也分割成每个约50克的小球。
取一个小剂子，用手掌压扁，放上一个馅球，用虎口慢慢往上推，直至完全包裹住馅料，收口朝下放置。

4、成型与烘烤：
将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，然后倒出成型。
在月饼表面喷一层薄薄的水，以防烤制时开裂。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面，不要刷到花纹里），再放回烤箱继续烤10分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

小贴士：
烤制过程中注意观察月饼的颜色变化，避免过度烤制。
如果没有碱水，也可以使用小苏打和水按照1:4的比例配制来代替，但口感和颜色可能会有所不同。
刷蛋液前确保月饼表面干燥，否则会影响成品的美观。

以上就是家常五仁月饼的简单做法，希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-28 07:50:37

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