Yb提问: 做月饼用普通面粉行吗
Ai回答: 制作月饼时，通常不建议使用普通的面粉。月饼的外皮需要有一定的韧性和延展性，同时也要有一定的酥脆感，而普通面粉（即中筋面粉）可能无法完全满足这些需求。
传统上，月饼皮会使用低筋面粉或者特制的月饼专用粉来制作，以确保口感达到最佳状态。如果你没有专门的月饼粉，可以尝试使用低筋面粉，并适当调整配方中的油和糖的比例，以及水或其它液体的比例，来获得理想的面团质地。
当然，根据不同的月饼类型（如广式月饼、苏式月饼等），所需的材料和工艺也会有所不同，因此在选择面粉时最好参照具体食谱的要求。
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提问时间: 2025-04-27 20:22:29
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