Yb提问: 广州饭店冰皮月饼
Ai回答: 广州的冰皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，尤其在中秋节期间更是备受青睐。与传统的广式月饼不同，冰皮月饼的外皮是由糯米粉、淀粉和糖等材料制成，口感软糯且不需要烘烤，因此被称为“冰皮”。它的馅料丰富多样，常见的有莲蓉、豆沙、奶黄、水果味等。
如果你对广州的冰皮月饼感兴趣，可以尝试以下几种做法：
冰皮月饼的做法
材料：
冰皮：
糯米粉：100克
玉米淀粉：30克
牛奶：200毫升
白砂糖：50克
食用油：10克
椰浆（可选）：适量
馅料：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料
步骤：
1、制作冰皮：
将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合在一个大碗中。
加入牛奶和食用油，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。
将混合物过筛，确保质地细腻。
将过筛后的混合物倒入一个耐热的容器中。
放入蒸锅中蒸约20-25分钟，直到完全熟透。
蒸好后稍微冷却，然后用手揉成光滑的面团。
2、准备馅料：
如果使用现成的莲蓉或豆沙馅，则直接称量好所需的重量。
如果自制馅料，可以根据自己的口味制作。
3、包制月饼：
将冰皮分成小份，每份大约30克左右。
将馅料也分成小份，每份大约20克左右。
取一份冰皮，用手压扁，放入一份馅料。
将冰皮包裹住馅料，搓圆。
在模具内撒上一些干粉（如糯米粉），以防粘连。
将包好的冰皮放入模具中，压实后轻轻推出。
4、冷藏定型：
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
5、享用：
冷藏后的冰皮月饼可以直接食用，也可以装饰后再食用。
注意事项：
制作过程中要确保所有工具和手部清洁，以免影响成品质量。
冰皮容易变硬，建议尽快食用完毕。
可以根据个人喜好调整馅料种类和甜度。
希望这个简单的教程能帮助你制作美味的冰皮月饼！如果你有任何其他问题，欢迎随时询问。
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提问时间: 2025-04-26 02:12:24
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