Yb提问: 五仁月饼家常的做法
Ai回答: 五仁月饼是一种传统的中国月饼，以核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻和花生仁为主要原料。以下是制作五仁月饼的家常做法：
材料：
五仁馅：核桃仁50克、杏仁50克、瓜子仁50克、芝麻50克、花生仁50克（以上均炒香后压碎成小颗粒）
糯米粉或低筋面粉200克
植物油100毫升
红糖100克（可根据口味调整）
热水适量
蛋黄液少许（用于表面刷色）
制作步骤：
1、准备五仁馅：
将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻和花生仁分别洗净，用烤箱或平底锅小火炒至微黄（注意不要炒焦）。
放凉后，将它们放入食品袋中，用擀面杖轻轻压碎成小颗粒。
2、制作月饼皮：
取一个大碗，加入糯米粉或低筋面粉，逐渐加入植物油，一边加一边用筷子搅拌，直到形成面团。
再加入红糖，继续搅拌均匀。如果面团太干，可以适量添加热水，直到面团变得柔软且不粘手。
3、分割和包馅：
将面团分成若干小份，每份约25克，揉圆备用。五仁馅也分成相同大小的小份。
取一小块面团，用手掌压扁，放入一勺五仁馅，收口捏紧，搓圆。
4、压模成型：
在月饼模具中撒一层薄薄的糯米粉，将面团放入模具中，轻轻按压，然后倒出，重复此过程，直到所有月饼都做好。
5、烘焙：
预热烤箱至180°C，将做好的月饼放入烤盘，刷上蛋黄液（蛋黄+少量水混合），放入烤箱中层，烘焙约15-20分钟，直到表面金黄即可。
注意事项：
五仁馅中的坚果需要事先炒熟并压碎，这样既增加了香气又便于包裹。
面团和馅料的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，月饼皮占总重量的30%，馅料占70%较为合适。
烘焙时要注意观察，避免过度烘烤导致月饼表面裂开。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的五仁月饼了！享受亲手制作的乐趣吧！
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